GACHAS
INGREDIENTES:
- Un poquito de aceite
- Pan frito hecho cuzcurrones
- Agua
- Sal
- Harina
- Miel
PREPARACIÓN:
Echamos en una sarte el agua según los comensales, de ½ a 1 litro, y una pizca de sal. Cuando el agua esté templada, vamos poniendole la harina poco a poco y removemos hasta hacer las gachas.
Una vez hechas las gachas le incorporamos los cuzcurrones y removemos.
Ponemos por encima miel de caña. Y están pa chuparse los dedos.
EMPANADILLAS DE CABELLO DE ÁNGEL O CHOCOLATE
Son muy típicas del pucherico aunque se pueden hacer todo el año. Se fabrican de forma artesanal en la panadería o tahona por las propias mujeres del pueblo.
Se realizan con la manteca o pringue blanca de la matanza que se ha realizado un mes antes.
INGREDIENTES:
- Pringue o manteca blanca
- Masa del pan
- Chocolate/ cabello de ángel, carne de membrillo...
- Azúcar
PREPARACIÓN:
A la masa de un pan se le pone 1/4 de manteca blanca. Se amasa muy bien y se hace una empanadilla que se rellena de tu ingrediente favorito. Se cierran las empanadillas y se espolvorean con azúcar y ya están listas para meter en el horno. Cuando salen de éste no hay más que comerlas.
- MORCILLA DE CEBOLLA
En Chimeneas las fabricamos el día de la matanza y de forma artesanal, y se convierte en todo un ritual.
INGREDIENTES:
- Cebolla, que se cocía y picaba un día antes.
- Sangre del cerdo
- Especias (pimienta, clavo, cominos, orégano, canela, etc...)
- Pringue
- Sal
PREPACIÓN:
Mezclamos muy bien todos los ingredientes y siempre hay una persona que se encarga de probar el sabor de la morcilla antes de embutirla.
Después se mete en tripas y a mano, para ello se utilizan los embudos.
Dejar cocer en la caldera durante 30 minutos.
MORCILLA DE SÁBADO
Es una morcilla genuina de Chimeneas. Está hecha de sangre y carne de aldeo (riñones, asadura, etc...). No lleva cebolla .
Se llama de sábado porque se pone dura muy pronto. Te la puedes comer en cuanto está fría.
ROSCOS
Típicos en Semana Santa
INGREDIENTES:
- 1 vaso de huevo
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de zumo de naranja o leche
- 1 vaso de aceite tostado
- Ralladura de limón
- 1 pizca de canela
- 1 chorreón de anis
- 3 sobres de levadura
- Harina (la que admita)
- Aceite de oliva para freír los roscos
PREPARACIÓN:
Batir los huevos e incorporar el azúcar y demás ingredientes. Es muy importante que el aceite se haya tostado anteriormente. Finalmente añadir la harina poco a poco y la levadura.
La masa debe estar blanda.
Hacer los roscos y freír en abundante aceite.
Finalmente, rebozamos con azúcar.
Como podéis ver en las fotos, están de muerte!!!!
BORRACHUELOS
Al igual que los roscos, este dulce es típico en Semana Santa. En otros pueblos cercanos se les llama pestiños.
INGREDIENTES:
- 1 vaso de aceite tostado
- 2 vasos de vino
- Anís
- Ralladura de limón (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de bicarbonato o levadura
- Harina (la que admita)
- Matalahúva
PREPARACIÓN:
Tostamos el aceite con matalahúva o anís. Mezclar todos los ingredientes y finalmente incorporamos la harina (la que admita).
Esta masa es más dura que la de los roscos.
La masa resultante, se extiende con un rodillo sobre una superficie lisa y limpia, se corta en cuadritos y se damos la forma al borrachuelo.
Freír en abundante aceite.
Finalmente rebozamos en azúcar.
Éstos tampoco tienen mala pinta, no? Seguro que te comías uno ahora mismo.
POTAJE DE GARBANZOS
Aunque está riquísimo durante todo el año, es el Viernes Santo cuando tiene un gusto especial.
INGREDIENTES:
- Garbanzos
- Bacalao
- Aceite
- 2 patatas pequeñas
- 1 cabeza de ajos
- 1 trozo de cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento cornicabra
- 1 hoja de laurel
PREPARACIÓN:
El día anterior, ponemos en remojo los garbanzos junto al bacalao sin desala.
En una olla express, ponemos los garbanzos y los demás ingredientes. Una de las patatas la cortamos a gajos y la otra la ponemos entera, y dejamos ½ hora a partir de que la olla empiece a hervir.
Pasada la ½ hora, abrimos la olla y sacamos el pimiento cornicabra y la patata entera, y junto a un ajo crudo lo batimos con la batidora.
Volvemos a incorporar a la olla y le ponemos colorante o azafrán.
Dejamos hervir un rato más.
