miércoles, 29 de febrero de 2012

LAS MATANZAS

Hoy en día se siguen haciendo matanzas pero son muy diferentes a como eran antes, cuando eramos pequeñas.
Se hacían matanzas en la mayoría de las casas. Las familias compraban un cerdo pequeño que se criaba en la misma casa, en zahúrdas, y quien no tenía este espacio, lo hacía en un rincón de la casa atado a la pata de la mesa.
El cerdo se iba criando con los desperdicios de la comida de la familia, cascaras de melón, sandía, tomates, cascaras de patatas que se cocían, y cuando el cerdo ya estaba grande le dábamos maíz para terminar de cebarlo.




Tener un cerdo en casa era todo un lujo, garantía de comida todo el año prácticamente, pero especialmente en verano cuando los hombres iban a trabajar al campo en días muy duros de calor.

Otras familias tenían que vender el cerdo que con tantas fatigas habían criado para obtener otros enseres. Paquita recuerda como su familia, en una ocasión,  vendió los jamones del cerdo para comprar una máquina de coser.

Toda la familia esperaba con muchas ganas el día de la matanza. Era una fiesta familia, dónde había mucho trabajo pero también muchas risas, juerga, comida y bebida.

El primer día de matanza, comenzábamos tomándonos unas copillas de aguardiente y ya empezábamos a cantar y reír.
Eran los hombres de la familia los que se encargaban del sacrificio del cerdo y las mujeres nos encargábamos de mover la sangre del cerdo y de lavar las tripas que después usábamos para los embutidos. Como antiguamente no había agua corriente en las casas, teníamos que ir a la canal para lavarlas o hacer acopio de agua anteriormente.

Ese día comíamos asadura con cebolla y unas migas. También se cortaban algunos trozos del cerdo y se asaban en la lumbre de la chimenea.

Durante el primer día se hacía la morcilla de sábado y la de cebolla.
La morcilla de cebolla, como su nombre indica, su principal ingrediente es la cebolla. Y tenemos también la morcilla de sábado,que si nadie nos dice lo contrario, es originaria de nuestro pueblo, típica de Chimeneas, y que se hace con carne de aldeo como riñones, asadura, etc... No lleva cebolla. (Os dejamos las recetas en la sección de recetas típicas)

Los embutidos los llenábamos a mano, y participaban todos en esta tarea incluso los chiquillos. Una vez llenas las morcillas, éstas se iban metiendo en la caldera que teníamos al fuego y  con el agua hirviendo,poco a poco. Se dejaban cocer unos 30 minutos.
Como curiosidad, recordamos, como se decía a los hombres que se fueran lejos de la caldera y que no se metieran las manos en los bolsillos porque podían reventarse las morcillas.


Pero no pasaba nada si se reventaba alguna que otra, porque nos las comíamos esa misma noche con un buen trozo de pan y vino. RIQUÍSIMAS!!!!! Os podéis hacer una idea???


Durante el segundo día de matanza, se descarnaba el cerdo y hacíamos el chorizo y el salchichón, además de salar.

Este día comiamos olla matancera, con su espinazo y su tocino, costillas, morcilla, rabo del cerdo, sus garbanzos y patata pequeña. (Recuerdan  entre risas como se quedaba la cuchara clavada en el plato).

Al final del día, solo quedaba salar los jamones, el salchichón, .... y colgarlos en un lugar fresco para que se curaran.

Con la matanza nos asegurábamos la comida de todo el año. Para conservarla, y como no había frigoríficos, los echábamos en pringue o salábamos.

Nuestros frigoríficos eran los pozos, era allí donde guardábamos la carne, leche, etc, y en casi todas las casas había uno.

viernes, 17 de febrero de 2012

EL PUCHERICO

El pucherico se celebra el jueves ladrero, el jueves antes del miercoles de ceniza, por lo que no tiene un día concreto, cada año se celebra en un día diferente.
Rosario nos relata, que su madre le contaba que el día del pucherico era el día los gañanes, el único día que éstos celebraban.

Los gañanes eran los hombres que araban el campo con las yuntas.
Ese día se venían del campo donde estaban trabajando a las Eras de Chimeneas, y allí se reunían con sus familiares y con las mujeres que llevaban el puchero que habían guisado. Recuerdan que cada uno llevaba lo que había en la casa, y que cabía en un simple cesto.

Hoy en día sigue siendo un día muy familiar y para compartir con los amigos. Es una tradición muy importante y esperada por todos los chimeneeros.


No hay una comida especial para ese día, pero sí son muy típicas las empanadillas rellenas de cabello de ángel o chocolate que se siguen haciendo en la tahona o panadería y que están riquísimas!!! Las empanadillas están echas de pringue o manteca blanca de la matanza que se ha hecho en las casas un mes antes. Podéis ver la receta en el página de recetas.
Algo que tampoco puede faltar en ninguna mesa del pucherico, es el típico salchichón casero de la matanza.





miércoles, 1 de febrero de 2012

LA CANDELARIA

Comenzamos una nueva sección en este blog. Ahora es el momento de recordar otros episodios de nuestras vidas. Y como va a entrar el mes de febrero, vamos a  recordar la fiesta de "La Candelaria".
La Candelaria se celebra el día 2 de febrero, conmemorando que la Virgen dió a luz a Jesús hace 40 días y presenta al Niño a Dios en el Templo. Es una fiesta religiosa. Ese día hay misa y procesión. Antiguamente, a los pies de la Virgen se ponía una cesta con pichones y tórtolas. Este día era una fiesta muy importante y hasta se tiraban cohetes.
Las mozuelas del pueblo, cogíamos el manto a la Virgen cuando salía en procesión porque pesaba mucho.

En Chimeneas, como en muchos de los pueblos de alrededor, es costumbre desde años inmemorables, hacer diferentes hogueras la noche antes, el día 1 de febrero. Se aprovechaba para quemar todo lo viejo, esteras del molino de aceite, cerones viejos de pleita, las agüeras de ir a por agua a los pilares.... Hoy en día, ha cambiado el material que se quema: leña, neumáticos... aunque se sigue con la tradición. Y en estas hogueras se quemaban "los manchos", en Escuzar, un pueblo cercano, se le llaman "Hachos" y en La Malaha, se les llaman "Menchos".
Los manchos están hechos de esparto seco que buscabamos en el campo y hoy en día se siguen haciendo de la misma forma tradicional.



Los manchos se encendían en la hoguera y mientras se quemaban se iban girando y se cantaban canciones típicas de esta festividad.




Plora, Plora
que se mea
la señora

La canción de Plora se cantaba a las señoras que cerraban las puertas de las casas para que no entraran al portal las raberas de los manchos, es decir, lo que quedaba de él después de quemarlo.

Aquí dejamos otra canción popular:

Fuego, carbón, maquinista
fuego que se apaga el tren
que va mi niña deprisa 
y no se puede detener


Y en este vídeo podéis escuchar las canciones cantadas por nosotras mismas.




jueves, 24 de noviembre de 2011

ESTE PROYECTO VA CRECIENDO Y TOMANDO FORMA!!!

"El rincón de los recuerdos" va creciendo con nuevas incorporaciones y aportaciones gracias a los seguidores del grupo de "Chimeneas, Granada, Yo tb soy Chimeneero" en Facebook. Por ello queremos dar las gracias, por sus aportaciones en forma de imágenes, por querer compartir con todos/as ese valioso testimonio fotográfico acompañado de buenos comentarios que nos ayudan a comprender mejor viejos tiempos ya pasados.

lunes, 21 de noviembre de 2011

BIENVENIDOS/AS A NUESTRO BLOG

Queremos dar la bienvenida a todos/as los que visitan nuestro blog.

Somos un grupo de mujeres que rondamos los 70 años. En este blog queremos recopilar nuestros recuerdos de juventud y también nuestro conocimiento, que aunque no seamos mujeres con grandes estudios, si somos expertas en la vida, y queremos transmitir nuestro saber de generación en generación para que no caiga en el olvido.

En él os vamos a hablar de como vivíamos, como eran las fiestas en aquella época, las costumbres, las comidas, las ropas que vestíamos, el trabajo en el campo o en la fábrica, como eran nuestros juguetes, nuestros instrumentos musicales, como disfrutábamos de nuestro tiempo de ocio, los noviajes, las canciones y coplas que bailábamos, los lutos, la familia, nuestras casas, los traperos, y un largo etc.., una vida totalmente diferente a la que vivimos hoy, todo aquello, que por suerte para los más jóvenes, no han tenido que vivir, pero que hoy queremos compartir con todos ellos.

Este blog forma parte de un proyecto en colaboración con el Centro Guadalinfo de Chimeneas, la Escuela de adultos y todo aquel que quiera colaborar en él.
Es un blog abierto a todo el mundo, y por ello esperamos vuestra colaboración.

Podéis mandar vuestras aportaciones a la siguiente dirección elrincondelosrecuer2@gmail.com.